Dažreiz varat pamanīt, ka uz produktiem saldētavā veidojas sīki ledus kristāli. Ko tas nozīmē? Mēs paskaidrosim.
Saturs
Jūs droši vien jau esat to pamanījuši uz saldētiem produktiem . Kristālu veidošanās ir normāla parādība, ko izraisa mitrums, kas atrodas produktā vai iepakojumā, kas ievietots saldētavā. Tomēr to veidošanos veicina temperatūras svārstības saldētavā. Saskaņā ar Sofijas Žanvjē, dietoloģes-uztura speciālistes un tiešsaistes programmas BOOST par pretiekaisuma uzturu izveidotājas teikto, tas notiek arī pārāk lēnas sasaldēšanas gadījumā vai ja iepakojums nav cieši noslēgts, kā rezultātā produkti nonāk saskarē ar gaisu saldētavā.
Vai saldēti produkti ir bīstami?
„Nē, ledus kristāli nav bīstami veselībai,” uzreiz nomierina Sofija Žanvjē. „Galvenā ietekme ir tekstūras un garšas izmaiņas: gaļa kļūst sausāka, dārzeņi — cietāki, bet augļi — mazāk sulīgi,” viņa paskaidro.
„Reāls risks veselībai rodas, ja daļēji atkausēti produkti tiek atkārtoti sasaldēti vai ja saldētava neuztur pietiekami zemu temperatūru,” viņa turpina. Šādos gadījumos var vairoties patogēnās baktērijas, padarot produktus nederīgus lietošanai.
Kā ierobežot kristālu veidošanos?
Lai novērstu kristālu veidošanos uz produktiem, neaizmirstiet tos ātri sasaldēt un ievietot hermētiskā vai vakuuma iepakojumā. Tas ierobežos produktu saskari ar gaisu.
Dietologs piedāvā arī citus noderīgus padomus: „Es arī iesaku sadalīt produktus tā, lai atkausētu tikai nepieciešamo daudzumu, un uzturēt temperatūru saldētavā -18 °C vai zemāk, izvairoties no pārāk biežas atvēršanas”. Un ja ir viens pamatprincips, ko nekad nedrīkst pārkāpt, tad tas ir nekad atkārtoti nesaldēt atkausētus produktus, pat daļēji.
Cik ilgi var uzglabāt saldētas pārtikas produktus?
Viss atkarīgs no produkta veida: daži bojājas ātrāk nekā citi. Saraksta pašā apakšā ir gatavi ēdieni, kurus parasti uzglabā tikai divus trīs mēnešus, jo mērces un tauki ātri bojājas.
Taukainu zivi, piemēram, lasi vai skumbriju, ideāli būtu uzglabāt no trim līdz sešiem mēnešiem, lai saglabātu tajā esošo taukskābju, piemēram, omega-3, kvalitāti. Netauku zivis, kā arī neapstrādāta gaļa un putni var tikt uzglabāti no sešiem mēnešiem līdz gadam.
Augļus un dārzeņus var uzglabāt no astoņiem līdz 12 mēnešiem, jo sasaldēšana parasti saglabā to uzturvērtību, lai gan dažu ūdenī šķīstošo vitamīnu līmenis laika gaitā var nedaudz samazināties.
