Olas ir viegli pagatavojamas, un tās ir mūsu uztura galvenais produkts. Turklāt zem čaumalas slēpjas daudz vērtīgu vielu, par dažām no kurām joprojām notiek diskusijas. Šeit ir pašreizējā situācija.
Saturs
Latvieši ir vieni no “lielākajiem olu patērētājiem”. Vidēji viņi patērē 230 olas gadā. Tas ir mazāk nekā viena ola dienā vai 4,5 olas nedēļā.
Saskaņā ar Latvijas Nacionālā lauksaimniecības, pārtikas un vides pētījumu institūta datiem, „olu uzturvērtība slēpjas to sastāvdaļu smalkajā līdzsvarā un daudzveidībā: tās ir vienas no labākajām cilvēkam nepieciešamajām olbaltumvielām, augstas kvalitātes lipīdi, kā arī virkne vitamīnu un minerālvielu”.
Precīzāk sakot, 60 g olas satur mazāk nekā 100 kcal, tostarp 75 % ūdens, 13 % olbaltumvielu un 10,5 % lipīdu (tostarp organismam nepieciešamās polinepiesātinātās taukskābes). Nemaz nerunājot par fosforu, dzelzi un vitamīniem (jo īpaši E un D).
Tādējādi olām ir zems kaloriju un olbaltumvielu attiecība, kas ir pozitīvs faktors. To olbaltumvielas ir sadalītas ievērojamās daudzumos un vienādi starp baltumu un dzeltenumu. Tādējādi divas olas satur tikpat daudz olbaltumvielu kā 100 g gaļas vai zivs, turpina institūts.
Ne vairāk kā 4 olas nedēļā?
Tomēr to var izvairīties, galvenokārt holesterīna satura dēļ. Šis temats joprojām ir karstu diskusiju objekts, un senas debates atsākās 2019. gadā pēc pētījuma publicēšanas Amerikas Medicīnas asociācijas žurnālā (JAMA).
Pētījuma autori skaidri norādīja uz „saikni” starp olu patēriņu vai uzturā uzņemto holesterīnu un sirds un asinsvadu slimību biežumu. Tomēr viņi steidzās to raksturot kā „mērenu”, ko savulaik apstiprināja Monreālas Sirds institūts. Institūts precizēja, ka “risks palielināsies proporcionāli patērēto olu daudzumam”. Institūts ieteica patērēt ne vairāk kā 3–4 olas nedēļā.
Pārāk piesardzīga rekomendācija?
Daudzi uztura speciālisti iesaka ēst vienu olu dienā (vai pat divas), īpaši, ja nav citu olbaltumvielu avotu. Galu galā galvenais apstiprinātais risks, kas saistīts ar olu patēriņu, joprojām ir alerģija.
Jebkurā gadījumā nekautrējieties konsultēties ar ārstu, jo īpaši, ja jums ir paaugstināts holesterīna līmenis vai pastāv risks, ka tas paaugstināsies.
