Matča ir visur: modes tendence krāso visas maizes ceptuves, kafejnīcas un kafejnīcas neona zaļā krāsā. Bet vai esat dzirdējuši par malche? Tas ir korejiešu matča analogons, bet ne tikai.
Matča sāk mums apnikt. Tas ir visur, tā neparasta neona zaļā krāsa uzbrūk mums katrā kafejnīcā, kuru apmeklējam. Un, lai gan, tāpat kā gadījumā ar kēksiem vai mokko latte, ažiotāža ap to ar laiku var rimties, tā pēctecis, iespējams, jau ir šeit, slēpdamies ēnā un gatavs uzvarēt: malcha.
Malcha, kā liecina nosaukums, ir cieši saistīts ar matcha, ko bieži vilto . Tas ir pulverveida tēja, bet atšķirība ir tāda, ka, kamēr matcha ražošana ir daudzpakāpju process, kas prasa cilvēka iesaistīšanos, „ korejiešu Malcha (Mal: pulveris; Cha: tēja), kas radīta Čirisanā, neprasa cilvēka iejaukšanos ”, skaidro tīmekļa vietne Merchant of Seoul . „Ēnas nokrāsa ir saistīta ar dabisko ēnu, ko rada kalni, un mēslošanas līdzekļi netiek izmantoti, kas padara produktu „dabīgu”. Tieši ar to malča atšķiras no matča: tā ir gaišāka, mazāk kofeīna saturoša un rūgtāka”.
Pēc ražotāja Hankook Tea teiktā, lai to varētu saukt par “malcha”, zaļajam tējai jāatbilst šiem diviem noteikumiem.
- Zaļajai tējai jābūt “yoncha” (vai “tencha” japāņu valodā): izgatavotai no tējas lapām, kas audzētas ēnā (daļēji vai pilnībā), tvaicētas un žāvētas.
- Pēc tam joncha tiek sasmalcināta smalkā pulverī, izmantojot akmens dzirnaviņas.
Pēc sasmalcināšanas pulverī šo „korejiešu tēju pagatavo un dzer putot, tāpat kā japāņu matcha”, skaidro Palais des Thés, kas piedāvā organisko versiju ar saldajām (un dabīgajām) kakao notīm.
