Palutiniet sevi un savas garšas kārpiņas, pagatavojot izsmalcinātu fermentētu bumbieru dzērienu. Tas ir bagāts ar probiotikām un dabīgiem burbuļiem, tāpēc tam piemīt visas nepieciešamās īpašības.
Saturs
Kefīrs, kombucha un citi fermentēti un gāzēti dzērieni šobrīd ir modē. Rudenī mēs jums parādīsim, kā pagatavot fermentētu bumbieru dzērienu, ko var pasniegt pie brokastīm vai sezonas kūciņām.
Fermentētu dzērienu priekšrocības
Kefīrs un kombuča nav jāievada, bet vai jūs zinājāt, ka pastāv daudz dabīgi fermentētu dzērienu? Piemēram, kvass ir gāzēts dzēriens, ko jau simtiem gadu dzer Krievijā un daudzās Balkānu valstīs. Parasti to iegūst no sausa maizes, un tas, protams, satur nelielu daudzumu alkohola. Bagāti ar probiotikām, fermentētie dzērieni veicina labu gremošanu un stiprina imunitāti. Tie ir īpaši svarīgi rudens sākumā, lai atgūtu spēkus pirms aukstā laika iestāšanās.
Kā pagatavot dzirkstošu bumbieru dzērienu?
Tikai trīs dienās Paial Takurani parādīs, kā pagatavot savu fermentētu dzērienu, kas bagāts ar probiotikām. Singapūras šefpavārs un kulinārijas instruktors savā TikTok kontā dalās ar šī dzēriena pagatavošanas pamatiem un recepti.
Recepte:
Jums būs nepieciešamas 8 nogatavojušās bumbieri (lai fermentācija noritētu veiksmīgi, tajās jābūt pietiekamam cukura daudzumam). Šefpavārs Pajals Takurani iesaka saglabāt bumbieru miziņu un sēklas, jo tieši tajās atrodas pienskābes fermenti un raugs, kas veicina fermentāciju. Smalki sagrieziet ingveru un ielieciet to stikla burkā (kopā ar bumbieriem).
Iespiediet 3/4 citrona un pievienojiet 60 g cukura.
Maisījumam jāaizņem 2/3 trauka tilpuma. Pievienojiet līdz 4 litriem filtrēta vai pudelēs pildīta ūdens, maisiet, līdz cukurs izšķīst, un izkliedējiet tajā bumbierus.
Nosegiet burku ar tīru audumu un nostipriniet ar gumijām. Glabājiet burku 2–3 dienas no gaismas un siltuma. Atveriet un maisiet saturu vismaz reizi dienā.
Pēc 3 dienām filtrējiet šķidrumu un pārlejiet to stikla pudelē, aiztaisot to ar mehānisku korķi. Atstājiet pudeles kaklu tukšu, lai oglekļa dioksīds varētu izkļūt (un pudele nesprāgtu). Atkal atstājiet fermentēties tālu no siltuma un gaismas aptuveni divpadsmit stundas (līdz 24).
Pēc šā laika, kad dzēriens būs gāzēts, glabājiet to ledusskapī. To var lietot līdz 5 dienām.
Piesardzības pasākumi:
Tāpat kā visiem fermentētiem dzērieniem, ir jāizmanto labi izmazgātas un sterilizētas stikla burkas un pudeles. Dzērienus fermentācijas laikā uzglabājiet tumšā noliktavā, bet pēc atvēršanas — vēsā vietā. Neaizmirstiet fermentācijas laikā regulāri atvērt burku vai pudeli, lai izlaistu gaisu un izvairītos no sprādziena. Un visbeidzot, nekad nekratiet fermentētu dzērienu.
Ņemiet vērā, ka kombuča, kefīrs un citi kvasa veidi (īpaši) satur nelielu daudzumu alkohola. Tāpēc tie nav piemēroti grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
